Plinski štednjak - koje temperature?

Mnogi koji dugo nisu koristili plinski štednjak ili nikada nisu kuhali s njim, često se osjećaju nesigurno zbog temperatura. To se odnosi i na temperature ploče za kuhanje i na pećnicu na plin. Ovdje možete saznati koje se temperature javljaju u plinskom štednjaku, koje faze postoje i kakve učinke temperatura može imati.

Temperatura plinskog plamena

Toplina koju stvara plamen u plinskom štednjaku često se podcjenjuje. Takođe nije svugdje isto. Razlikuju se:

  • Pročitajte i - plinski štednjak - koji nivo?
  • Pročitajte i - plinski štednjak ili električni štednjak?
  • Takođe pročitajte - Čišćenje plinske peći
  • jezgro plamena
  • plameni plašt
  • granica plamena

Jezgra plamena je unutarnji dio plamena, oko njega leži takozvana plamena jakna. Rub plamena je obično gotovo nevidljiv, ali to je najtoplije područje plamena.

Temperatura užarenog plamena uglavnom je između 840 i 900 ° C. Međutim, u plamenoj jakni, a posebno na ivici plamena, mogu prevladati mnogo više temperature, često i do 1.500 ° C ili čak do 2.000 ° C.

Lonci za topljenje

Iako je tačka topljenja čelika i legura čelika u većini slučajeva ispod tačke topljenja željeza (1. pr.536 ° C), ne možete topiti čelični lonac s plinskim štednjakom. Pravi "užareni" lonci na najvišem plamenu (posebno kada su prazni) mogu ozbiljno oštetiti lonce i iskriviti se. Pored toga, ručke se mogu topiti.

Temperature u plinskoj pećnici

Za razliku od električne peći, kod plinske pećnice nisu dati stupnjevi, dati su samo koraci. Nisu svi upoznati sa određivanjem pojedinačnih nivoa u odgovarajuće temperaturne opsege.

Generalno, evropske (metričke) peći imaju klasifikaciju u 8 koraka. Svaka faza je za 20 ° C vruća od prethodne. U konvencionalnim plinskim pećnicama, skala temperature počinje na 140 ° C (nivo 1) i završava na 280 ° C (nivo 8).

Smanjena minimalna temperatura

Međutim, neke moderne pećnice nude mogućnost podešavanja temperatura ispod 140 ° C. To se postiže taktnim ciklusom, što znači da se peć više ne zagrijava trajno na ovom nivou, već samo u intervalima.

U ovom slučaju, klasifikacija temperature može se pomaknuti. Klasifikacija nivoa mora se zatražiti od proizvođača.

Engleske plinske peći

U zemljama u kojima se temperatura ne mjeri u ° C, već u Fahrenheitu, plinske peći imaju klasifikaciju u 12 koraka. Svaka faza je 25 ° F vruća od prethodne, počevši od 275 ° F (oko 135 ° C). Ukupni temperaturni opseg je isti (do približno. 280 ° C). U takvim štednjacima na nivou 6 (400 ° F) postiže se temperatura od 200 ° C.

Savjeti i trikovi U ovom članku možete pronaći i jasnu tablicu pretvorbe nivoa i stupnja. Prednost ploča za kuhanje - u odnosu na električne peći - je što se temperatura može brzo i odmah regulirati. Ovo je neophodno za visoku kuhinju.