Za neka pića postoje idealne temperature za piće, a za druga ovisi o ličnom ukusu. Pri hlađenju boca preporučuju se ciljne vrijednosti i metode promjene brzine. Neki zakoni fizike mogu uštedjeti električnu energiju u hladnjaku i zamrzivaču. Ovo se odnosi i na servisno hlađenje.
Preporučene temperature za piće
Općenito, bilo koje piće može se piti na bilo kojoj temperaturi, sve dok ostaje tečno. U gastronomiji i među znalcima za optimalno uživanje vrijede sljedeće preporuke:
- Također pročitajte - neke ili sve boce prekrivene su naljepnicama
- Također pročitajte - Trajno i dekorativno označite boce
- Takođe pročitajte - Zatvaranje boca trajno ili privremeno
- 6-8 stepeni Celzijusa: pjenušavo vino, rakije, voćne rakije, votka, pils i suho bijelo vino
- 8-10 stepeni: šampanjac, ljupka bijela i desertna vina, slatki likeri, pšenično pivo
- 10-12 stepeni: crveno pjenušavo vino, tamno pivo, mineralna voda, bezalkoholna pića, voćni sokovi
- 12-14 stepeni: svijetlocrvena i ružičasta vina
- 14-16 stepeni: srednje teška crvena vina, lučka vina, sherry, biljni i gorki likeri
- 16-18 stepeni: teška crvena vina, rakije
- 18-20 stepeni: konjak, džin, akvavit (u gastro zoni takođe minus 4 stepena)
Nežno hlađenje je korisno
Da bi se postigla ciljna temperatura, boce se moraju hladiti. Staklene boce prirodno trebaju duže od plastičnih boca. Ovo zadržava sadržaj duže temperaturu. Osim vode ne voli piće izuzetno brzo. Ako je data mogućnost, uvijek bi trebalo odabrati sporo cvijeće.
Općenito, pića sa opadajućim temperaturama gubi ti finoću i intenzitet. To se može iskoristiti, na primjer, s povoljnim zabavama, koja se ohlade na ispod šest stepeni Celzijusa. Važno je znati tačku zamrzavanja pića, u kojoj eksplodira staklena boca. Pivo se smrzava od -2 ° C, pjenušava vino od 5 ° C, liker od 10 ° C. Što je veći sadržaj alkohola, dublji točka smrzavanja. Sva bezalkoholna pića zamrzavaju se sa vodene točke BSI oko 2 ° C.
Metode hlađenja
- hladnjak
- Hladnjak vina
- Prostor za led ili zamrzivač ili sanduk
- Ledena kupka u zdjeli ili kadi
- Brzo hlađenje u ledenoj kupki s dodatkom soli
Hlađenje isparavanjem može učiniti nevjerovatne stvari kada su u pitanju rashladne boce. Čak i mokri peškir umotan u boce ili stavljen u gajbu s napitcima primjetno će smanjiti temperaturu. Nakon sušenja odmah ponovo zalijevati. Glineni lonac za biljke smatra se hladnjakom čuvara. Prevrnuto glineno tijelo, koje se više puta zalijeva, snižava temperaturu boca. Ovaj se efekt može koristiti i kod klasičnog hladnjaka za bijelo vino ili šampanjac od gline. Glineni cilindar se redovno navlaži bocom s raspršivačem vode.
Savjeti Da biste jednu ili više boca stavili ispod posude sa glinenim biljkama, iskopajte rupu u zemlji.
